Qué beber con una pizza napolitana: maridajes sencillos que aciertan

No hace falta ser sumiller para maridar una pizza. Pero es verdad que algunas combinaciones hacen que la masa y los ingredientes luzcan más. Esta es nuestra guía rápida, sin esnobismo: reglas sencillas que funcionan.

La regla de oro: burbujas o acidez

La pizza napolitana lleva masa fermentada, tomate y grasa láctea (mozzarella, aceite). Lo que mejor le sienta es una bebida con burbuja o acidez que limpie el paladar entre bocado y bocado. Por eso la cerveza y los vinos frescos funcionan tan bien, y por eso el agua con gas es mejor compañera de lo que parece.

Maridajes por tipo de pizza

• Margarita y Marinara: cerveza lager bien fría o un vino blanco fresco. Las pizzas sencillas agradecen bebidas sencillas.
• Diavola y otras picantes: el picante pide burbuja y un punto de dulzor: una lager suave o un refresco de cola. Evita vinos con mucho alcohol, que amplifican el picor.
• Quattro Formaggi y pizzas blancas: aquí un blanco con cuerpo o incluso un tinto ligero acompañan la grasa del queso.
• Bufalina: la mozzarella di búfala es delicada; mejor algo neutro que no la tape — blanco fresco o agua con gas con limón.
• Con miel y guindilla (nuestra Luna di Napoli): el contraste dulce-picante va de lujo con cerveza tostada.

¿Y con el postre?

Con el tiramisú, café. No es negociable en Italia y no vamos a ser nosotros quienes lo cambiemos. Con la Tarta de la Abuela o la Black Cookie, lo que te pida el cuerpo.

En el local te lo ponemos fácil

Ven a Rúa Ramón y Cajal, 5 y pregunta al personal qué tenemos para acompañar tu pizza: te aconsejamos sobre la marcha. Y si cenas en casa, pide para recoger o a domicilio y aplica esta guía con lo que tengas en la nevera. La pizza viaja bien; el maridaje lo pones tú.